طريقة عمل رز بخاري باللحم على اصوله بالصور خطوة خطوة

طبخة ستيك اللحم بصوص الفطر المشروم

                        ستيك اللحم بصوص الفطر المشروم

ستيك اللحم بصوص الفطر 

١- نتبل اللحمة الستيك الي بحرارة الغرفة بملح وفلفل اسود

٢- نكون حامين الطاوة الي ماتلصق ونحط فيها قطع الستيك لدقيقتين وبعدها نقلبه برضو لدقيقتين بعدها نضيف حبات الثوم بكبره واوارق الزعتر واكليل الجبل المجفف وقطعة زبدة ونتركه كم دقيقة ونقلبه بعدها نرفعه ونضعه على جنب ونغطيه ونتركه ليرتاح

٣- في نفس الطاوة نضيف قطعة زبدة وبصلة مفرومة ونقلب بعدها نضيف الفطر المقطع ونقلب بعدها نضيف ملعقتين دقيق ابيض ونقلب ونضيف مكعب واحد مرقة الدجاج ونضيف الفلفل الاسود ونضيف الماء الدافى وليس الساخن حتى لايتكتل الدقيق ونقلب

٤- في طبق التقديم نقدم الستيك المقطع لشرايح وفوقها صوص الفطر اللذيذ ورشة من البقدونس وحبات الفول السوداني المفلفل 

ونقدمه مع سلطة الافوكادو الشهية 

طريقة عمل الكشكة الخضراء الشامية من المطبخ السوري

طريقة عمل الكشكة الخضراء الشامية من المطبخ السوري

الكشكة الخضراء طبق صحي ومغذي من الأطباق الشامية اللذيذة سهل وسريع 

العدد : 4 أشخاص

المقادير لعمل الكشكة الخضراء :

1 كوب لبنة بقر أو ماعز
2 ملعقة كبيرة لبن زبادي
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/2 كوب برغل ناعم
2 عود بصل أخضر مفروم
2 فص ثوم مهروس
1/4 كوب بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة نعناع أخضر مفروم
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف 

للتقديم : 
جوز مجروش. طماطم مفرومة . حبات زيتون . بابريكا . زيت زيتون 

1. إغسلي البرغل عدة مرات . اغمريه بالماء وانقعيه لحوالي 15 دقيقة .
2. صفي البرغل من الماء مع الضغط عليه بين يديك ليتخلص من الماء تماما.
3. في طبق عميق وواسع ضعي اللبنة ، العصيروالزبادي ، قلبي المواد ليختلطوا ببعض .

4. أضيفي البرغل.البصل. الثوم ونصف كمية البقدونس واحتفظي بالباقي للتزيين. أضيفي النعناع الأخضر، النعناع المجفف والملح

أخلطي المقادير بإستعمال ملعقة لتختلط المكونات جيدا ويتكون لديك خليط سميك ومتماسك.

5. ضعي الكشكة في طبق التقديم
زيني بالبقدونس و الجوز و الطماطم و الزيتون 
انثري البابريكا ووزعي الزيت.
 


6. قدمي الكشكة مباشرة مع الخبز العربي 

الدجاج المشوي بالفرن بالتتبيلة على الطريقة السورية

طريقة عمل الدجاج المشوي بالفرن بالتتبيلة على الطريقة السورية


وصفة الدجاج المشوي مع البطاطا من مطبخ ضياء من المطبخ السوري

مدة الطهي: 60 دقيقة
العدد: 8 أشخاص

المقادير لعمل الدجاج المشوي : 

2 كيلو دجاج كامل

التتبيلة للدجاج:

1/2 كوب زيت زيتون
1/4 كوب خل
1/2 كوب عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1 ملعقة صغيرة بهار دجاج
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة كمون ناعم
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
1 ملعقة كبيرة برش ليمون
2 ملعقة كبيرة لبن زبادي
2 ملعقة كبيرة معجون دبس فليفلة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
3 -4 كوب ماء
8 حبة متوسطة بطاطا شرائح سميكة مقلية


طريقة التحضير لعمل الدجاج المشوي : 

1. إفركي الدجاج جيدا بالخل والدقيق والملح واغسليه جيدا بالماء البارد ثم ضعيه في مصفاة للتخلص من الماء. 

2. بإستعمال سكين حادة إقطعي الدجاجة من جهة الظهر طوليا مع ترك جهة الصدر موصولة، إضغطي على صدر الدجاجة لتصبح مثل الفراشة.

3. في طبق صغير ضعي الزيت، الخل، العصير، الثوم، الملح، الفلفل الأسود، البهار، البابريكا، الكمون، الكزبرة، الزنجبيل، البرش، الزبادي، معجون الطماطم ودبس الفليفلة، قلبي المواد جيدا لتختلط.

4. خذي حوالي مقدار نصف كمية من خليط التتبيلة وبإستعمال أطراف أصابعك وزعيها في داخل الدجاج مابين الجلد واللحم وايضا على خارج وداخل الدجاج، ضعي الدجاج في طبق زجاجي واسع، غلفي بالنايلون وضعي في البراد لمدة ساعة أو طوال الليل ليتشبع بالتتبيلة ووزعي بقية التتبيلة فوق البطاطس المقلية، قلبي واتركيها جانبا.

5. ثبتي الرف الشبكي الأوسط في وسط الفرن، سخني الفرن الى درجة حرارة 180م، أحضري طبقي فرن أو صواني واسعة عالية الحافة.

6. ضعي الدجاج بحيث يكون الصدر للأعلى، أضيفي بهدوء في كل طبق كوبين من الماء، غطي الأطباق بقطعة من ورق الألمنيوم، ضعي الدجاج في الفرن لحوالي 50 دقيقة إلى أن ينضج الدجاج ثلاث أرباع الإستواء.

7. أبعدي ورق القصدير، أخرجي الدجاج ضعيه جانبا ووزعي البطاطس فوق بقية الصلصة المتبقية في طبق الفرن ثم ضعي الفروج فوق البطاطس، بإستعمال فرشاة عريضة إدهني الدجاج بخليط الصلصة المتبقية بأسفل الطبق لكي لايجف الدجاج وليحافظ على طراوته، أعيدي صينية الفروج في الفرن ودعيها تحت الشواية لمدة ١٠ دقائق لتتحمر.

8. على نار قوية ضعي قطعة من الفحم إلى أن تصبح جمرة، أحضري قطعة قصدير ضعي في داخلها بضع قطرات من الزيت، ضعي بداخلها قطعة الفحم ثم غطي الصينية ليتصاعد ويتجمع الدخان في صينية الفرن ليأخذ طعم الشواء. 

ملاحظة :

* إذا لم يتوفر لديك الثوم البودرة يمكنك إستبداله 6-8 فص ثوم مهروس.

* إذا كنتي لاترغبي بالطعم المدخن يمكنك الإستغناء عن الفحم. 

برازق شامية من المطبخ السوري

برازق شامية من المطبخ السوري

البرازق من أكثر الحلويات العربية شهرة وهي عبارة عن قطع دائرية هشة مغطاة بالسمسم إليكم طريقة عمل البرازق الشامية بالطريقة السوريه والتي تقدم بالمناسبات والأعياد 


مدة الطهي: 10 دقائق
العدد: 8 أشخاص

المقادير لعمل البرازق :

1 كوب سمن حيواني لين أو زبدة لينة
1/4 كوب زيت ذرة
1 ملعقة كبيرة سمن عربي (بلدي)
1 كوب سكر ناعم بودرة أو سكر ناعم الحبيبات
1 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة خل
1 ملعقة صغيرة فانيليا
3 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
1 رشة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة محلب
1/4 كوب حليب بارد 
1 كوب فستق حلبي مقطع شرائح أو مجروش
1 حبة كبيرة بياض بيضة
2 كوب سمسم محمص
3 ملعقة كبيرة قطر(شيرة) سميك

طريقة التحضير لعمل البرازق :

1. إنخلي الدقيق، الباكينج باودر، الملح والمحلب،على قطعة ورق من الزبدة أو في وعاء عميق إتركيه جانبا.

2. في وعاء الخلاط ضعي السمن أو الزبدة، الزيت والسكر، ثبتي مضرب التقليب، شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي وهش القوام.

3. أضيفي البيضة، الخل والفانيليا مع إستمرارية الخفق لتختفي البيضة.

4. أضيفي خليط الدقيق والحليب تدريجيا إلى خليط الزبدة، شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لحوالي دقيقة لتحصلي على عجينة ناعمة يمكن تشكيلها (لاتعجني كثيرا) غلفي العجينة بقطعة من النايلون ثم ضعيها لترتاح في البراد لحوالي 30 دقيقة.

5. أخرجي العجينة من البراد وعلى سطح مرشوش بالدقيق مدي العجينة بالنشابة لتصبح بسماكة ٢/١ سنتيمتر بإستخدام قطاعة بسكويت مستديرة قطعي العجينة إلى دوائر .

6. في طبق واسع ضعي الفستق و في طبق عميق ضعي السمسم أضيفي له 2-3 ملاعق من القطر السميك، قلبي المواد جيدا.

7. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ، ثبتي الرف الشبكي الأوسطـ، أحضري صواني قصيرة الحافة.

8. لتشكيل العجينة: خذي دائرة من العجينة ضعيها على الفستق إضغطي عليها بخفة لتلتصق بالفستق من جهة واحدة فقط لا تقلبي الدائرة، ضعي الدوائر على الطاولة امامك بحيث تكون جهة الفستق للأسفل، باستعمال فرشاة صغيرة امسحي الجهة الأخرى من البرازق ببياض البيض ثم وزعي فوقه كمية من خليط السمسم لتتغطى بطبقة وفيرة منه مع الضغط عليه قليلا ليلتصق جيدا ويمكنك نثر مزيد من السمسم المحمص.

9. ضعي البرازق في الصواني مع ترك مسافة بين كل دائرة واخرى. 

10. ثبتي الرف الشبكي وسط الفرن، سخني الفرن على درجة حرارة 180م.

11. إخبزي الصواني بالفرن لمدة 8-10 دقائق إلى أن تصبح أطراف البرازق ذهبية اللون ويحمر الوجه، أخرجي البرازق من الفرن ثم دعيها في الصواني إلى أن يبرد تماما.

12. بإستعمال ملعقة مسطحة إنقلي البرازق إلى طبق التقديم.


في حال لم تتوفر لديك العجانة:

1. إنخلي الدقيق، الباكينج باودر، الملح والمحلب فوق وعاء واسع واتركيه جانبا.

2. في طبق عميق ضعي السمن أو الزبدة، الزيت والسكر، بإستعمال الخلاط الكهربائي أو مضرب الشبك اليدوي إخفقي المواد إلى أن تصبح الخليط كريمي وهش القوام.

3. في داخل طبق خليط الدقيق إعملي حفرة ضعي في داخلها خليط السمن، بأطراف الأصابع إفركي الخليط جيدا (لاتعجني) أضيفي الحليب وافركي واجمعي العجينة لتحصلي على عجينة لينة، شكلي العجينة إلى إسطوانتين طويلتتين ثم قطعيها إلى كرات صغيرة. 

4. ضعي الفستق في طبق واسع وفي طبق آخر واسع ضعي السمسم.

5. ضعي كرات العجينة فوق الفستق ورقيها مع الضغط عليها بأطراف الأصابع لتصبح على شكل قرص صغير لتلتصق بالفستق، بإستعمال فرشاة صغيرة إمسحي الجهة الأخرى من البرازق ببياض البيض ثم انثري فوقه السمسم لتتغطى بطبقة وفيرة منه مع الضغط عليه قليلا ليلتصق جيدا.

6. ثبتي الرف الشبكي الأوسطـ، سخني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ.

7. إخبزي الصواني بالفرن لمدة 8-10 دقائق إلى أن تصبح ذهبية اللون ويحمر الوجه، أخرجي البرازق من الفرن ثم دعيها في الصواني إلى أن يبرد تماما. 


* يمكنك تجهيزعجينة البرازق من السمن فقط ولكن إضافة زيت الذرة لعجينة البرازق ليساعد على القرمشة والهشاشة. 

* إذا كانت العجينة لينة يمكنك إضافة بعض الدقيق وإذا كانت العجينة ناشفة فهي تحتاج إلى القليل من السمن.

كباب هندي على الطريقة الشامية

كباب هندي على الطريقة الشامية

الكباب الهندي أكلة مشهورة بنعملها كتير وكتير طيبة بتمنى تجربوها

مقادير عمل الكباب الهندي:

١ كيلوغرام لحم مفروم
١ ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
١ ملعقة صغيره ملح وفلفل
٤ ملعقة كبيرة زيت زيتون
١ ١⁄٢ كيلوغرام بندورة، مستوية كثيراً
٥ فليفلة خضراء
٢ كوسا
٣ بصلة كبيرة، مقطع جوانح


طريقة تحضير وعمل الكباب الهندي :

١. يخلط اللحم مع البهارات، الملح والفلفل ثم يشكل أصابع متوسطة الحجم.

٢. تسلق البندورة ليسهل انتزاع القشرة عنها ثم تقطع أرباع.

٣. يقطع البصل جوانح ثم يقلى بالزيت حتى يذبل. تضاف الفليفلة المقطعة أقلام وتقلب.

٤. تقطع الكوسا طوليا إلى نصفين ثم تفرم لنحصل على أنصاف دوائر بسماكة قليلة ثم تضاف للبصل والفليفلة.

٥. تضاف البندورة وتقلب ثم يغطى المزيج إلى أن يتسبك.

٦. يوضع المزيج في صينية بيركس وتصف أصابع اللحم على وجه الصينية بشكل جيد ثم تدخل الفرن إلى أن تنضج أصابع اللحم.

٧. في منتصف مدة الشوي تخرج الصينية وتنقلب كل أصابع اللحم إلى الوجه الاخر ثم تعاد لتكمل شوائها.

يقدم الكباب الهندي مع شرائح الفليفلة الخضراء و تؤكل بالخبز 

مقلوبة باذنجان باللحمة المفرومة والمكسرات على الطريقة الشامية

طريقة عمل مقلوبة باذنجان باللحمة المفرومة والمكسرات على الطريقة الشامية

مقلوبة باذنجان باللحمة المفرومة من الأطباق المشهورة ف العالم العربي، شهي وسهل 

مقادير عمل مقلوبة باذنجان باللحمة المفرومة :

2/1 كيلو لحم مفروم
2 حبة بندورة مقطعة الى دوائر
2 حبة باذنجان كبيرة مقطعة الى شرائح
1كوب أرز بسماتي
2 كوب مرق لحم
100 غ لوز وكاجو محمص
1ملعقة صغيرة ملح
1 ملقة صغيرة سبع بهارات
زيت نباتي لقلي الباذنجان


طريقة التحضير وعمل مقلوبة باذنجان باللحمة المفرومة :

يقلى اللحم المفروم حتى ينضج.يرش عليه الملح والبهار.
تقلى دوائر الباذنجان بالزيت حتى تحمر.
في قدر توضع دوائر البندورة ثم اللحم المقلي ثم الباذنجان والأرز.
يضاف مرق اللحم
يوضع طبق على سطح الأرز لمنع قلب الطبقات اثناء الغلي
يطهى على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.
يرفع الطبق
يحضر طبق التقديم ويوضع على القدر
يجب ان يكون طبق التقديم اكبر من محيط القدر
تقلب القدر رأسا على عقب لنحصل على المقلوبة
تزين بالمكسرات المحمصه و تقدم 

المهلبية السورية بالقشطة والكريمة

المهلبية السورية بالقشطة والكريمة

حضري لعائلتك وضيوفك أشهى أنواع المهلبية بطعم القشطة والكريمة المميز

مدة الطهي: 10 دقيقة
العدد: 6-8 أشخاص


المقادير لعمل المهلبية :

6 كوب حليب
1/4 1 كوب سكر
6 ملعقة كبيرة نشا
1 كوب قشطة (قيمر)
2 ملعقة كبيرة ماء زهر
1 كوب كريمة مخفوقة

للتزيين: فستق حلبي / كريمة مخفوقة


طريقة التحضير لعمل المهلبية :

1. أحضري أطباق للتقديم.

2. في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الحليب، السكر والنشا، بإستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد إلى أن يذوب النشا والسكر.

3. ضعي القدر على نار متوسطة، بإستعمال ملعقة خشبية قلبي الحليب لحوالي 5-6 دقائق إلى أن يغلي ويصبح سميك القوام وتتكون المهلبية.

4. أبعدي القدر عن النار، أضيفي القشطة وماء الزهر، قلبي بسرعة إلى أن تذوب القشطة وتتجانس مع المهلبية.

5. دعي المهلبية في القدر إلى أن تبرد وتصبح دافئة مع تقليب المهلبية لعدة مرات أثناء فترة التبريد كي لا تتماسك وتتكون قشرة على سطحها.

6. أضيفي الكريمة، قلبي المهلبية مع الكريمة إلى أن تختلط جيدا.

7. أسكبي المهلبية في الأكواب، ضعي المهلبية في البراد لمدة ساعة او طوال الليل.

8. زيني المهلبية بالفستق والكريمة المخفوقة ثم قدميها.

طريقة طبخ ملوخية خضراء على الطريقة السورية

طريقة طبخ ملوخية خضراء على الطريقة السورية بالصور

المقادير لعمل الملوخية الخضراء :

3 حزمة ملوخية مقطفه ومفرومه ناعم
دجاجه مسلوقه مع البصل والبهارات
3 فص ثوم مدقوق ناعم


طريقة التحضير لعمل الملوخية الخضراء :

أسلق الدجاج حتى ينضج مع البصل والبهارات ثم أضعه في صينه وأحمره بالشوايه.

أفرم الملوخيه ناعم بالمفرمه اليدويه.

أقوم بتصفية شوربه سلق الدجاج وأضعها في قدر الطبخ ولكن لا أضيف الشوربه كلها فقط الى ربع القدر ثم أضيف الملوخيه المفرومه وأحرك وأتركها حتى تغلي غلوة واحد وأشيل الرغوة الي على الوجه ثم أن كانت جامده أضيف شوربه الى أن يصبح قوامها وسط أو حسب الرغبه.

ثم أضيف الثوم المطحون وأحرك جيدا ولكن نتبه الى عدم قفل القدر والملوخيه ساخنه علشان ما تفصل طبقات بعد ما تبرد تماما أغلق القدر وتقدم ساخنه مع الرز الابيض والدجاج المحمر

الطريقة الصحيحة لعمل الحمص بالطحينة المسبحة طريقة سهلة

طريقة طبخ البرياني الطريقة الصحيحة لطبخ البرياني العراقي

طريقة طبخ البرياني الطريقة الصحيحة لطبخ البرياني العراقي

بركر الطريقة الصحيحة لعمل وتحضير البركر

الطريقة الصحيحة لعمل وتحضير البيتزا

متابعين و أعضاء موسوعة نوافذ الكرام نشكركم على متابعتكم وتفاعلكم مع المــوسوعة و مواضيعها وكما نود أن نذكركم بالتفاعل مع الموسوعة و مواضيعها المطروحة و والمشاركة للموضوع ليستفيد اكبر عدد من الناس و تسجيل المتابعة في الموسوعة وعلى الصفحات الاجتماعية التابعة لها الفيسبوك , تويتر , اليوتيوب ليصلكم كل ما هو جديد نتمنى لكم وقتا ممتعا مع نوافذ

طريقة عمل كباب عراقي بالفرن

  متابعين و أعضاء موسوعة نوافذ الكرام نشكركم على متابعتكم وتفاعلكم مع     المــوسوعة و مواضيعها وكما نود أن نذكركم بالتفاعل مع  الموسوعة و مواضيعها المطروحة و والمشاركة للموضوع ليستفيد اكبر عدد من الناس و تسجيل المتابعة في الموسوعة  وعلى الصفحات الاجتماعية التابعة لها   الفيسبوك , تويتر , اليوتيوب                    ليصلكم كل ما هو جديد نتمنى لكم وقتا  ممتعا مع نوافذ

الطريقة الصحيحة لعمل الحمص بالطحينة المسبحة طريقة سهلة

  متابعين و أعضاء موسوعة نوافذ الكرام نشكركم على متابعتكم وتفاعلكم مع المــوسوعة و مواضيعها وكما نود أن نذكركم بالتفاعل مع الموسوعة و مواضيعها المطروحة و والمشاركة للموضوع ليستفيد اكبر عدد من الناس و تسجيل المتابعة في الموسوعة وعلى الصفحات الاجتماعية التابعة لها الفيسبوك , تويتر , اليوتيوب ليصلكم كل ما هو جديد نتمنى لكم وقتا ممتعا مع                                                                                 نوافذ

طريقة عمل و تحضير حلويات البراونيز

البراونيز يعتبر البراونيز إحدى حلويّات المطبخ الأميركي المحبّب على قلوب الكبار والصغار، وهو من الحلويّات سهلة التحضير واللذيذة أيضاً، يقدّم البراونيز في المناسبات المختلفة وأعياد الميلاد. مدة التحضير: 5 دقائق مدة الطهي : 25 دقيقة الكمية : 6 - 8 أشخاص المستوى : سهل طبقة البراونيز مكونات طبقة البراونيز أصبع زبدة 100 غرام. كوب ونصف سكر. بيضتان. نصف كوب شوكولاتة مذوبة. ملعقة صغيرة بيكنج باودر. ربع كوب كاكاو. ملعقة صغيرة فانيلا سائلة. لوز مجروش. طريقة تحضير طبقة البراونيز سخني الفرن حتى حرارة 180 درجة مئويّة. ادهني قالب الكيك المستطيل بالزبدة، ثم رشّي القليل من الدقيق مع الحرص على التخلص من الدقيق الزائد من القالب. أخفقي الزبدة مع السكر في وعاء عميق بواسطة المضرب الكهربائي وعلى سرعة متوسطة، حتى تتشكّل الكريمة. ابدئي بإضافة البيض واحدةً تلو الأخرى، ثم أضيفي الشكولاتة مع الاستمرار في الخفق والتحريك حتى تتجانس المكونات. أخلطي الدقيق، والكاكاو، والبيكنج باودرمع الفانيليا، ثم ابدئي بإضافته تدريجيّاُ لخليط الزبدة، وبعد ذلك أضيفي اللوز المجروش مع التقليب المستمر، حتى تتجانس المكونات. صبّي الخليط في القالب وساويه بالسطح. طبقة الجبن مكونات طبقة الجبن ربع كوب من الدقيق. بيضتان. ثلاث أرباع كوبٍ من جبنة الكريمي. بشر ليمونة. ملعقة صغيرة من الفانيلا. طريقة تحضير طبقة الجبن أخفقي الجبنة الكريمي بالمضرب الكهربائي حتى تختفي الكتل. ضعي البيض واحدة تلو الأخرى. أضيفي الدقيق، وبشر الليمون، والفانيلا. أخلطيهم جيدا حتى يختفي الدقيق، وتتجانس المكوّنات. صبي خليط الجبن فوق خليط البروانيز ووزعيه حتى يغطية بالكامل. ضعيه بالفرن لمدة 25 دقيقة، وأخرجيه بعدها واتركيه يبرد قليلا، ثمّ قطعيه. ويمكنك الاستغناء عن طبقة الجبن بطبقة صوص الكراميل: صوص الكراميل مكونات صوص الكراميل كوب سكر. نصف كوب ماء. ربع كوب كريمة طبخ أو أي كريمة. ملعقة صغيرة فانيلا. طريقة تحضير صوص الكراميل ضعي السكر والماء على النار ثم اتركيهم حتى الغليان. راقبي تغيّر لون السكر؛ يجب أن يكون مائل للون البنيّ، و انتبهي أن ينحرق. عندما يصبح لون السكر بنيّاً ارفعي الوعاء من على النار، وأضيفي إليه الكريمة السائلة، والفانيلا، ثم أعيديه إلى النار لدقيقة واحدة فقط. ضعي الخليط في وعاء زجاجيّ مقاوم للحرارة. نصائح أنخلي الطحين، والكاكاو قبل وضعهم في الخليط. الجبن الكريمي: هي الأجبان السلسه القابلة للدهن،والتي غالباً تستخدم لإعداد السندويشات. من المهم جدا أن يكون البيض، والزبدة، والجبنة الكريمي بدرجة حرارة الغرفة، وذلك لتفادي ظهور الكتل في الخليط. يمكنك الاستغناء عن طبقة الجبن باستبدالها ببعض المكسرات مثل؛ جوز عين الجمل، أو بالشوكولاتة المذوبة، أو النوتيلا، أو تناولها كما هي.

أكلات لذيذة خفيفة و سريعة التحضير

كعكة الارز المكونات : • 75 غ من السكر. • كوب ماء. •200 غ ارز. •1 لتر من الحليب كامل الدسم. •1 ملعقة كبيرة من الفانيلا. •150 غرام من السكر. •2 بيضة. •60 مل كريم. • 120 غرام زبيب. طريقة التحضير : 1. الكاراميل : في اناء نضع السكر و الماء يطهو على يصبح لونه ذهبي مع عدم التحريك. 2. نسخن الفرن الى 180 . 3. نضع الارز يطبخ في الماء لمدة 4 دقائق ثم يصفى. 4. نغلي الحليب مع الفانيلا ثم نضيف له الارز. 5. نحرك الخليط بملعقة خشبية لمدة 30 دقيقة فوق النار. 6. في وعاء نخفق البيض و السكر و القشدة و نضيفه للارز. 7. في قالب للفرن نضع خليط الارز و ندهنه بالكراميل من فوق. 8. يدخل الى الفرن لمدة 30 دقيقة. 9. يقدم دافئ.

ملف كامل لكل ما هو ضار من مواد او طرق بالمطبخ

انتشرت في الاونة الاخيرة بعض المواد الغذائية الضارة التي قد تسبب بعض الامراض
الخطيرة على المدى البعيد والتي استخدمها البعض من اجل اعطاء النكهة او الطعم
في الماكولات...

ايضا انتشرت بعض العادات الغير صحية في الطهي والتي تفقد الطعام فائدته الغذائية
لذا ارجوكم ان تضعوا كل معلوماتكم عن الاغذية الضارة وايضا العادات الغذائية الغير صحية 
وسوف ابدء معكم ببعض المعلومات

العادات الغذائية الغير صحية:

1ـ تقطيع السلطة بقطع صغيرة جدا وذلك يسبب فقدها لبعض الفيتامينات نتيجة تعرضها للجو
2ـ حفظ الاطعمة باواني معدنية في الثلاجة مما يؤدي الى تفاعلها وتكوين مركبات ضارة على 
الصحة لذا يفضل حفظ الاطعمة باواني زجاجية في الثلاجة.
3ـ ومن الاخطاء ايضا انه عند تذويب اللحوم من الثلج توضع في الماء مما ينتج عنه 
اذابةبعض المواد الغذائية في الماء وبذلك تفقد اللحوم بعضا من القيمة الغذائية.
4 ـ من الاخطاء ايضا استخدام زيت القلي لاكثر من ثلاث مرات لان الزيت يتكون
فيه عندما تتطول مدته مواد مؤكسده تضر جدا بالصحة وتسبب السرطان.
5ـ ايضا تسخين الخبز على نار الموقد مما يؤدي الى تفاعل ثاني اكسيد الكربون الذي يضر
بالصحة ويفضل تسخين الخبز في الفرن او بالسخانة الكهربااائية..

الأواني المستخدمة في الطهي

ثبت علميا و مما لا يدع مجالا للشك أن أفضل أنواع الأواني هي "الاستانليس" 
التيفال ..... يقشر عاجلا أم آجلا , و مهما كان الخدش بسيطا , فما يحدث أنه يتفاعل مع الطعام , 
و تبدأ مادة التيفال بالخروج في الطعام.
و يمكن أي ربة منزل ملاحظة أن الخدش الصغير جدا يكبر بتكرار الاستعمال..
و مادة التيفال هذه مادة مسرطنة.

الألومونيوم...... يتمدد الألومونيوم عند ارتفاع درجة الحرارة , أي أثناء 
الطهي. ثم ينكمش مجددا عندما يبرد .
و ما يحدث أنه يحتجز بعض جزيئات الطعام بين جزيئاته عند انكماشة.
ثم يعاد تسخينه مجددا فيتمدد مجددا , مخرجا الجزيئات القديمة التالفة من الطعام المحتجز
سابقا .... و هكذاو أي ربة منزل تستخدم الألومنيوم , ستلاحظ أن الأواني المصنوعة من 
الألومنيوم تظهر بها بعد الخروم بعد الاستعمال المتكرر ... و هذه كلها عبارة عن فجوات
في الألومنيوم نفسه تفاعلت مع الطعام , و خلطت به..

المعجنات و الكيك , والبسكويت الجاهز, والبطاطس المحمرة الجاهزة , والبرجر الجاهز, 
والبيتزا الجاهزة.......و ما شابه..

كل أنواع هذه الأطعمة الجاهزة يكون بها شيئين أساسيين ضارين بالصحة. ألا و هما "محسن 
للطعام" و "زيوت مهدرجة". محسن الطعام عبارة عن مادة كيميائية مسرطنة مع كثرة
الاستعمال , أما الزيوت المهدرجة فتحتوي على نوع الدهن الضار بالصحة و الذي يؤدي 
إلى أمراض القلب و الشرايين و زيادة الكوليسترول في الدم.

لذلك يجب أن نحاول الاستغناء عن معظم الأطعمة الجاهزة قدر المستطاع , و الاكتفاء بتناولها
مرة في الشهر على سبيل المثال أو وقت الضرورة فقط..

حفظ الأطعمة المعلبة المتبقية في نفس علبة العبوة

من أخطر العادات المتبعة أن نحفظ الطعام المعلب في نفس العلبة التي بيع بها.
فما يحدث هو أن الطعام يتفاعل مع المعدن المكون لهذه العبوة , و أحيانا لا قدر الله يؤدي
إلى التسمم بدرجاته المختلفة كما يؤدي أحيانا إلى الوفاة و لعياذ بالله..فعلينا أن نتخلص
من العبوة , و نحفظ الطعام في عبوة بلاستيكية..

الخضراوات الطازجة و المجمدة

من الشائع ان الخضراوات الطازجة أفضل في القيمة الغذائية من المجمدة , و هذا صحيح بشرط
أن تكون الخضراوات الطازجة حديثة القطف.

و لكن ما يحدث أن الخضراوات الطازجة تفقد 10% من قيمتها الغذائية في كل يوم يمر عليها
بعد قطفها.أما المجمدة فتفقد 10% كاجمالي , لأنها تحفظ قبل أن تفقد المزيد.

و ان اشترينا الخضروات الطازجة مقطوفة منذ 4 أو 5 أيام , فمعنى ذلك أنها فقدت
40% - 50% من قيمتها الغذائية. و بالمقارنة , فان في هذه الحالة تكون الخضراوات المجمدة.

الشــوي على الفحم

الشوي على الفحم مضر صحيا لأن الفحم عند احتراقه يخرج ثاني أكسيد الكربون و بكميات
هائلة , و هذا بالطبع له مضاره على الصحة.
فمن الأفضل أن نستعيض بالشوي على الفحم بالفرن أو الشواية الكهربائية , و يقتصر الشوي على
الفحم في نطاق ضيق عند القيام برحلة خارجية أو شئ من هذا القبيل..

ليفة غسيل الأطباق
يجب أن نستبدل ليفة الغسيل كل أسبوعين أو ثلاثة حتى لو كانت جديدة و متماسكة. لأنها تحمل
الملايين من البكتريا بين أليافها..

لوحة التقطيع

يفضل أن يكون لدينا لوحين لتقطيع الأطعمة , واحدة لللحوم , و الأخرى للخضراوات.
و يجب أن تغسل بالكلور بعد كل استعمال.
فذرات الطعام المقطع تعيش بين الشروخ السطحية و التي لا نراها بالعين المجردة ,
و من ثم تنمو عليها البكتريا..

طريقة تحضير مندي بالفرن